江蘇菜系有哪些名菜？江蘇比較出名的六道淮揚菜

江蘇省地跨中國的南北分界線，長江和淮河更是穿境而過。因此這也造就了江蘇省地大物博，經濟富庶的特點。江蘇菜多以海鮮為主，擅長燜、燉、炒，所制菜肴多注重原汁原味。那你知道江蘇菜系有哪些名菜？下面巴拉排行榜網小編就給各位介紹下江蘇比較出名的六道淮揚菜，快來了解一下吧。

江蘇比較出名的六道淮揚菜

一、大煮干絲

筍絲、雞絲、火腿絲、豆腐干絲等一同構成了這道名菜，[bai]聽起來簡單，但其中的筋道與鮮美是不容復刻的。大煮干絲薄厚均勻、清爽又不失色澤，很適合喜歡清淡適口，又想嘗鮮味與食物本身的醇味的朋友們。喝一口濃濃的雞湯，從舌尖順下無比的鮮爽與清爽；吃一口清而不素的干絲，大有嚼勁，反復咀嚼后還唇齒留香。大煮干絲還有許多改良的做法，小小的一道菜里，濃縮的是揚州人民智慧的結晶。

二、蟹黃湯包

蟹黃湯包江蘇的一道傳統(tǒng)小吃，其工藝制作非常精細，從炒蟹油、加蟹肉、制陷、皮湯、和面、搟皮、捏包到籠蒸，每一步的制作都非常講究。打開蒸籠的那一刻，鮮香四溢、肉香濃濃，一個個吹彈可破、花紋整齊的小籠包子顯出淡淡的蟹黃，用筷子輕戳面皮，吱的一下，滿滿的蟹湯流了出來，金黃細膩，嘗完鮮嫩無比、回味無窮。

輕提、慢移、開窗、吸湯，蘸一點辣油香醋，輕輕地咬上一口，蟹黃湯汁就快潑到臉上，蟹肉與湯汁裹著薄薄的面皮，鮮咸的口感凈往牙縫里鉆，如此濃郁新鮮的湯包，你一口氣能吃幾個呢？

三、乾隆酥貢

想不想嘗一嘗集酥、香、脆、透于一體的小吃呢？選宿遷的乾隆貢酥絕對沒錯。上等優(yōu)質芝麻仁配上酥透松軟大脆皮，沾唇即碎，你若是咬上一口，熱氣與香氣全往嘴里冒，毫不夸張地說，吃完還滿滿的一臉餡料，代代相傳的美味總是最得人心，也難怪有詩人命筆“一縷香酥出皂河”毫不留情地夸贊了乾隆貢酥的美味。

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