江蘇菜系有哪些名菜?江蘇比較出名的六道淮揚菜
觀看 35人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2023-06-29
江蘇省地跨中國的南北分界線,長江和淮河更是穿境而過。因此這也造就了江蘇省地大物博,經濟富庶的特點。江蘇菜多以海鮮為主,擅長燜、燉、炒,所制菜肴多注重原汁原味。那你知道江蘇菜系有哪些名菜?下面巴拉排行榜網小編就給各位介紹下江蘇比較出名的六道淮揚菜,快來了解一下吧。
江蘇比較出名的六道淮揚菜
一、大煮干絲
筍絲、雞絲、火腿絲、豆腐干絲等一同構成了這道名菜,[bai]聽起來簡單,但其中的筋道與鮮美是不容復刻的。大煮干絲薄厚均勻、清爽又不失色澤,很適合喜歡清淡適口,又想嘗鮮味與食物本身的醇味的朋友們。喝一口濃濃的雞湯,從舌尖順下無比的鮮爽與清爽;吃一口清而不素的干絲,大有嚼勁,反復咀嚼后還唇齒留香。大煮干絲還有許多改良的做法,小小的一道菜里,濃縮的是揚州人民智慧的結晶。
二、蟹黃湯包
蟹黃湯包江蘇的一道傳統(tǒng)小吃,其工藝制作非常精細,從炒蟹油、加蟹肉、制陷、皮湯、和面、搟皮、捏包到籠蒸,每一步的制作都非常講究。打開蒸籠的那一刻,鮮香四溢、肉香濃濃,一個個吹彈可破、花紋整齊的小籠包子顯出淡淡的蟹黃,用筷子輕戳面皮,吱的一下,滿滿的蟹湯流了出來,金黃細膩,嘗完鮮嫩無比、回味無窮。
輕提、慢移、開窗、吸湯,蘸一點辣油香醋,輕輕地咬上一口,蟹黃湯汁就快潑到臉上,蟹肉與湯汁裹著薄薄的面皮,鮮咸的口感凈往牙縫里鉆,如此濃郁新鮮的湯包,你一口氣能吃幾個呢?
三、乾隆酥貢
想不想嘗一嘗集酥、香、脆、透于一體的小吃呢?選宿遷的乾隆貢酥絕對沒錯。上等優(yōu)質芝麻仁配上酥透松軟大脆皮,沾唇即碎,你若是咬上一口,熱氣與香氣全往嘴里冒,毫不夸張地說,吃完還滿滿的一臉餡料,代代相傳的美味總是最得人心,也難怪有詩人命筆“一縷香酥出皂河”毫不留情地夸贊了乾隆貢酥的美味。
關鍵字: 美食
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