貴州菜有哪些好吃的名菜?貴州比較出名的6道黔菜
貴州是非常好的旅游之地,風(fēng)景優(yōu)美,山清水秀,非常不錯。貴州人喜歡吃辣,也喜歡吃酸,有“三天不吃酸,走路打竄竄”的民謠。貴州的美食頗多,且多以酸辣為主,那你知道貴州菜有哪些好吃的名菜?下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下貴州比較出名的6道黔菜,快來了解一下吧。
貴州比較出名的6道黔菜
1、酸湯魚
貴州的酸不是由醋調(diào)制而來的,而是源自酸湯。[bai]早在古代,喀斯特地貌造成的交通不便,讓當(dāng)?shù)厝讼氲接靡吧》?,加白酒、糯米等進(jìn)行腌制發(fā)酵,最終誕生了酸爽又醇香的酸湯,用以增加食物的風(fēng)味。
酸湯魚是貴州的一道傳統(tǒng)美食,紅色酸湯由番茄發(fā)酵而成,魚肉則采用新鮮的烏江魚。煮上一鍋紅艷艷的酸湯,將魚片下湯鍋一起燉,再根據(jù)自己喜好,加入黃豆芽、筍等配菜,味道鮮美獨(dú)特。先喝上一口湯,貴州的酸不是一涌上頭的醋勁,而是夾雜著多層次的風(fēng)味,再吃上一片魚,鮮嫩入味,沒有半點(diǎn)魚腥氣。
2、辣子雞
在貴州,辣子雞也是一道有名的大菜,大街小巷的飯館必有這道特色菜。貴州地區(qū)濕度高,當(dāng)?shù)厝藧鄢岳?,不僅滿足了口欲,也能驅(qū)走了濕氣。將鮮嫩的雞肉,和愛吃的辣完美融合,那豈不美哉。將糍粑辣椒剁碎后,下油鍋炒至栗色,最后倒入雞塊翻炒,加上豆腐乳即可調(diào)味出鍋。這道菜的靈魂,就是當(dāng)?shù)氐臐窭苯贰亵卫苯贰K拇ǖ睦弊与u多為干辣椒炒制,而厚實(shí)的濕辣椒,肉厚多汁。辣椒的辛辣將雞肉包裹,雞肉的汁水又滲透回辣椒,滋味綿長,少了川菜的火爆,又多了貴州的自然。
3、折耳炒臘肉
折耳炒臘肉,是云貴地區(qū)的經(jīng)典吃法。用臘肉、大蔥、折耳、辣椒一起爆炒,臘肉的咸香,搭配折耳的清爽鮮脆,簡直是下飯神器。在貴州,折耳是不得不提的特色食材,這東西撐起了貴州野菜的半邊天。折耳特有的香氣,仿佛要蘊(yùn)含大自然所有的厚重。就這外地人吃到“驚天地泣鬼神”的食材,在當(dāng)?shù)厝丝磥?,再家常不過了。大清早買一大包折耳回家,做蘸水、主菜、配菜、煲湯,可以吃上一整天。
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