寧波十大名菜排行榜,你吃過幾道呢?(2)
觀看 12人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2019-09-22
4、鍋燒河鰻
鍋燒河鰻是浙江寧波和上海的傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系。[bai]這道菜取冬季背黑、肚白、嘴小、頭大,重約650 克一條的河鰻為佳。燒制時要準確選擇火候,使河鰻酥而不爛,皮身完整不破。此菜呈紫銅色,肉質(zhì)酥爛,鰻段不碎,口味鮮肥,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素等,是一種滋補名菜,佐酒極品。
5、腐皮包黃魚
腐皮包黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品,是一道浙江的名菜,屬浙菜系,寧波菜,系用優(yōu)質(zhì)完整的薄豆腐皮包上新鮮生凈大黃魚肉炸制而成,用醋與茄汁醬等佐食,其味更佳。這道菜腐皮酥脆,魚肉鮮嫩,外酥里嫩,營養(yǎng)豐富,令人回味無窮。
6、黃魚海參
黃魚海參,是富有寧波地方特色的傳統(tǒng)名菜之一。這道菜選取大條新鮮黃魚,洗凈上蒸,蒸熟后,剔去魚骨,備用。選取經(jīng)過發(fā)泡清洗煮成軟透的海參,加上各色佐料,與黃魚同煮。菜品具有魚肉嫩滑,海參綿糯,色彩淡雅,味美鮮香的特點,且老幼皆宜,佐酒下飯俱佳。
7、彩熘全黃魚
彩熘黃魚是浙江寧波、舟山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,屬于浙江菜。這道菜選新鮮大黃魚一條,洗凈,然后在魚身兩側(cè)切十字形細紋刀花若干,撒上精鹽,以黃魚稍漬后拍上干淀粉,入油鍋炸熟,備用。將蝦仁、火腿、香菇、蛋糕丁、雞脯丁以及白糖、蔥、醋等佐料燒煮后,澆于油炸黃魚全身即可上桌。黃魚味鮮,肉質(zhì)豐滿結(jié)實,配以火腿、雞肉等上乘輔料烹制,三鮮合一,滋味濃醇,色彩艷麗。
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