川菜十大經(jīng)典不辣名菜:東坡肘子入列,開水白菜居第一
許多人都認(rèn)為,川菜都是麻辣的味道。實(shí)際上川菜博大精深,取材廣泛、一菜一格、百菜百味。并不僅僅以麻辣取勝,只有未經(jīng)調(diào)查的人才會(huì)認(rèn)為川菜只能和麻辣掛鉤?,F(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹川菜十大經(jīng)典不辣名菜:東坡肘子入列,開水白菜居第一,吃貨們趕緊來看看吧!
川菜十大經(jīng)典不辣名菜
1.開水白菜
開水白菜是由黃敬臨在清宮御膳房發(fā)明而成的四川名菜,[bai]是四川十大經(jīng)典名菜之一,利用北方大白菜心,以雞鴨、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高湯組合而成,憑借著成品湯唯濃厚、清香爽口的特點(diǎn)目前已經(jīng)成為國(guó)宴的一道精品菜肴。
2.雪花雞淖
雪花雞淖還有著雞豆花的別稱,是利用雞胸肉、雞蛋和雞高湯為主料經(jīng)過烹煮制成的川菜系傳統(tǒng)名菜,是憑借著成品清淡鮮香、雪白如脂,色香味俱全、吃雞不見雞特點(diǎn)而成為川菜系看家菜,有著“中國(guó)分子料理”的美稱。
3.竹蓀肝膏湯
竹蓀肝膏湯是以豬肝和竹蓀為主要原料制成的川菜三大清湯之一,而這道湯品中最關(guān)鍵的部分就在于高湯和肝膏的制作,在制作肝膏方面尤為麻煩,需要將豬肝表面油筋去除干凈,并輕輕搗爛成泥,不能有過大的顆粒,在蒸制時(shí)也要嚴(yán)格把握火候,防止肝膏發(fā)泡,成菜憑借著清香湯鮮、色澤淡雅的特點(diǎn)而備受大眾的喜愛。
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