無(wú)錫最有名的美食有哪些？江蘇無(wú)錫最有特色的九大美食(3)

7、紅燒劃水

紅燒劃水，通俗的講就是紅燒魚尾巴，這是錫幫菜中的經(jīng)典菜。[bai]紅燒劃水做法考究，需在鍋中幾次顛翻而魚尾不斷，因此這道菜被后人寄予了“魚躍龍門”的美好寓意。整條魚尾程扇形狀鋪在盆中，色澤紅亮，芡汁濃稠，魚尾肥嫩鮮美，咸甜適口。

8、鏡箱豆腐

鏡箱豆腐是一道無(wú)錫傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜，因豆腐塊的造型如同女人梳妝用的鏡箱盒子，故得名“鏡箱豆腐”。這道菜是選用無(wú)錫特產(chǎn)“小箱”豆腐和豬肉末、蝦仁、雞蛋等食材制作而成?！伴_(kāi)箱獻(xiàn)寶”，豆腐外脆里嫩，鮮嫩細(xì)膩，一口下去那是滿滿的福氣。

9、紅燒筒腸

紅燒筒腸又名套腸，老無(wú)錫的傳統(tǒng)特色名菜。此菜選用肥豬小腸，洗凈后套疊成數(shù)層，切成小段后配佐料燒煮。筒腸外觀成圓形，醬紅油亮的顏色讓人食欲大開(kāi)。口感軟糯細(xì)膩，沒(méi)有一絲絲異味，且越嚼越香，令很多食客欲罷不能。

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