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紹興最有名的6道菜:干菜燜肉上榜,紹興醉雞居首

觀看 21人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2022-09-09

紹興地處于浙江的中北部,它是一個(gè)很值得一去的美麗的山水城市,有江南水鄉(xiāng)的美,還有著古老的歷史文化,從骨子里透漏著文化的氣質(zhì)和韻味。這里美如畫的景色數(shù)不勝數(shù),特色美食也眾多,今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為你們帶來了紹興最有名的6道菜,感興趣的小伙伴快來一起看看吧。

紹興最有名的6道菜

1、紹興醉雞

紹興醉雞是浙菜系的經(jīng)典美食,[bai]很多人都吃過醉蝦,醉蟹,但對(duì)于醉雞來說,紹興的這款美味估計(jì)也是全國獨(dú)一份兒。以當(dāng)?shù)靥赜械脑诫u和花雕酒作為烹飪?cè)?,先把整雞搭配蔥姜上蒸鍋蒸熟,然后放入花雕酒、枸杞、當(dāng)歸浸泡,放入冰箱冷藏6小時(shí)左右就可以開吃了。它不僅保留了雞肉的鮮嫩,融入了紹興酒的酒香,而且還讓原本就具備滋補(bǔ)意義的雞肉,更加賦予了不一樣的“藥膳”風(fēng)味。

2、鑒湖魚味

“紹興鑒湖,綿延八百里”,作為紹興的名湖之一,湖中的鑒湖草魚就是這款美食的主材。本土的草魚在土生土長的水域之內(nèi),孕育出了一副肥美的外形。當(dāng)?shù)貜N師會(huì)給草魚進(jìn)行一個(gè)刀工處理,然后切塊,但要保證每一塊魚肉要連在一起。之后按照松鼠桂魚的烹飪方法,先油炸后勾芡澆汁,美味上桌之后,鮮香誘人,澆汁紅亮,外酥里面的肉質(zhì)口感,讓人吃一次念念不忘。

3、霉莧菜梗

這道美食有點(diǎn)接近“黑暗系料理”的范疇,因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人對(duì)于“霉菜?!倍加邢胍穱L一下的沖動(dòng)。即便的它的成品菜式翠綠有致,鮮嫩爽口,而且從家常菜范疇來說,它應(yīng)該也算是非常不錯(cuò)的發(fā)酵類美食。當(dāng)然了,相對(duì)于這款美食而言,現(xiàn)在很多江南地區(qū)也會(huì)有人家“腌制”,但因?yàn)榭谖丁斑^重”,所以現(xiàn)在很多年輕人都沒有見到過這款美食。

關(guān)鍵字: 美食

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