哪里的蒸菜比較出名？中國(guó)最出名的10道蒸菜(2)

四、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。[bai]據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

五、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南的地方傳統(tǒng)名菜，是把臘肉、臘雞、臘魚等調(diào)料一起下鍋清蒸而成，做法非常簡(jiǎn)單，臘香濃重，色澤紅亮，咸甜適口。我們安徽也有蒸臘肉的吃法，不過我們家喜歡把豬肉用煙熏一段時(shí)間，這樣蒸出來的臘肉更香。

六、梅菜扣肉

梅菜扣肉是屬于客家菜，是用五花肉、梅干菜等調(diào)料蒸制而成的美味菜肴。這道菜雖然好吃，但是不太好做，所以平時(shí)在家里做的機(jī)會(huì)比較少，大多都是在飯店里吃。梅菜扣肉最大的特點(diǎn)就是豬肉里的油脂都被梅干菜吸收了，豬肉吃起來肥而不膩，還有梅干菜的香味。

七、清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹是江南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，這道菜的特點(diǎn)就是原形原味，不加任何調(diào)味料。吃螃蟹可是很講究的，分武吃和文吃，武吃就是不用任何工具，全憑掰、咬、啃。文吃是用工具一點(diǎn)一點(diǎn)地挖出螃蟹身上的肉，算是細(xì)嚼慢咽吧。

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