山東人吃大席必上的8大硬菜,糖醋鯉魚(yú)排第一位
中國(guó)的美食文化博大精深,各地因?yàn)槲锂a(chǎn)和飲食習(xí)慣的不同,也都形成了自己當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的菜系和飲食文化。山東是中國(guó)文化的發(fā)源地之一,這里也是中國(guó)“四大菜系”之首魯菜的發(fā)源地,以其咸、香、脆、嫩而聞名,那你知道山東大席菜都有什么?下面就和巴拉排行榜網(wǎng)小編一起看一看山東人吃大席必上的8大硬菜,讓我們?cè)敿?xì)來(lái)了解一下吧。
山東人吃大席必上的8大硬菜
1、糖醋鯉魚(yú)-寓意年年有余
大家都應(yīng)該聽(tīng)過(guò)鯉魚(yú)過(guò)龍門(mén)的說(shuō)法。[bai]自古以來(lái),鯉魚(yú)一直是好運(yùn)、勇氣和財(cái)富的象征。我們常說(shuō)的“祈福錦鯉”起源于鯉魚(yú)。糖醋鯉魚(yú)是魯菜的經(jīng)典之作,起源于山東濟(jì)南的洛口地區(qū)。
糖醋鯉魚(yú)的菜肴形狀非常獨(dú)特。魚(yú)尾高高翹起,呈現(xiàn)出躍過(guò)龍門(mén)的姿態(tài)。姿勢(shì)筆直有力,具有很強(qiáng)的藝術(shù)感。準(zhǔn)備好的糖醋鯉魚(yú)看起來(lái)像琥珀,嘗起來(lái)又甜又酸,里面很嫩。。這道菜是在新年晚宴上安排的,以表達(dá)人們對(duì)新年的祝福,并祈禱來(lái)年繼續(xù)幸福、繁榮與和平。
2、油燜大蝦-寓意吉祥如意
雖然該國(guó)許多沿海地區(qū)都有蝦,但高山紅燒蝦所用的成分不同,主要是清明節(jié)前來(lái)自渤海灣的對(duì)蝦,山東水域生產(chǎn)的對(duì)蝦占該國(guó)總產(chǎn)量的三分之二以上。這種大蝦身體長(zhǎng),肉多,吃起來(lái)很好吃。
在烹調(diào)過(guò)程中,油燉蝦采用高山油燉技術(shù),先炒或炒,然后燉。完成的菜肴色澤鮮艷,蝦在我們的文化中具有吉祥的意義。因此,山東人除夕晚餐桌上的上將菜不僅美觀(guān)可口,而且代表了人們對(duì)新年的期待。
3、九轉(zhuǎn)大腸- 寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久
九轉(zhuǎn)大腸起源于山東濟(jì)南。它也是山東十大名菜之一,已有100多年的歷史。這道菜是用豬大腸做的,先煮熟,然后油炸,再倒入各種醬汁,由小火烹調(diào)。整個(gè)盤(pán)子的形狀是層層疊放的,非常獨(dú)特。它味道非常豐富,意義深遠(yuǎn)。
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