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廣西最出名的6大名菜:檸檬鴨、紙包雞雙雙上榜(2)

觀看 17人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2022-09-09

第四道:鹵菜粉

在各種桂林米粉之中,唯有這鹵菜粉是最具代表性的,也是最受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣?。[bai]說白了也就是米粉與鹵菜同吃。是在生榨米粉的基礎(chǔ)之上演變而來的,鹵汁的多少很有考究,需要正好把米粉拌勻,一滴都沒有剩下,這樣味道剛剛好。

冒好的米粉,倒入鹵菜,在用鹵水進(jìn)行調(diào)味,淋上熱氣騰騰的豬油,在搭配上各種的配料,最后不要忘了淋上我們的靈魂香辣椒,那味道,那口感,一個字絕。

第五道:紙包雞

紙包雞至今已有2200年的歷史了,被認(rèn)定味是廣式鹵味的代表作,還流傳著“食在嶺南,不能不嘗紙包雞”的說法,可見它的影響之大。它的制作技藝項(xiàng)目入選廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

食材都是經(jīng)過精心挑選的,選用的是本土家散養(yǎng)的三黃雞,切好后,在搭配上各種的調(diào)味料進(jìn)行腌制,加入少量的白酒,將其用玉扣紙包裹住,用花生油進(jìn)行炸制而成的。這樣的隔紙浸炸的方法,將雞肉以及調(diào)味料原有的味道鎖住,很好的保留了雞肉的鮮嫩醇厚。成菜色澤金黃,濃郁的芳香不免讓人口水直流。

第六道:啤酒魚

啤酒魚,是陽朔有名的一道地方菜,選用的是鮮活的大鯉魚,在加上生茶油進(jìn)行烹炸,最后在倒入上等的啤酒燜至而成的。具有獨(dú)特的香酥鮮嫩的風(fēng)味,那外香里嫩、皮黃汁濃的口感,讓人口齒之間留有香味,回味綿長。

這樣做出來的菜沒有一絲絲的魚腥味,并且啤酒完美滲透在魚肉之中,充斥著啤酒的香味,讓人胃口大開,用來下飯?jiān)诤线m不過了。


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