紹興家常菜有哪些?最受歡迎的十大紹興家常菜(3)
觀看 30人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-09-05
8、花雕醉黃魚(yú)
花雕醉黃魚(yú)是紹興“醉”之風(fēng)味的傳統(tǒng)名菜之一。[bai]這道菜選用經(jīng)過(guò)鹽和酒釀腌制的黃魚(yú)作為原料制作而成。經(jīng)過(guò)花雕酒的澆淋和蒸汽的烹制后,黃魚(yú)散發(fā)出淡淡的酒香味;肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩且入味十足;是一道男女老少皆宜的美食佳肴。
9、清湯越雞
清湯越雞選用紹興特有的越雞作為原料制作而成。這道菜肉質(zhì)鮮嫩、骨頭松脆、湯鮮味美,在紹興被譽(yù)為“菜中皇后”。清湯越雞搭配著火腿片、筍片、香菇等多種食材一起清燉而成;最大限度地還原了雞肉的鮮香和營(yíng)養(yǎng);是一道口感層次豐富且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的經(jīng)典名菜。
10、油炸臭豆腐
油炸臭豆腐是不少紹興人喜歡的家常菜之一。這道菜選用霉莧菜梗配制鹵汁浸泡豆腐后制作而成。經(jīng)過(guò)油炸后的臭豆腐色澤金黃誘人;外脆里松的口感讓人欲罷不能;搭配著辣末和紅醬一起食用更是香辣味美、別有一番風(fēng)味。
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