揚州最有名的6道美食:揚州獅子頭上榜,蟹黃湯包排第一(2)
觀看 12人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2023-08-25
4、揚州獅子頭
揚州獅子頭是開國宴席上的熱菜之一,也是淮揚菜系聞名天下的招牌菜,[bai]松而不散,入口即化,鮮香味厚便是對它最大的褒獎。在揚州,這道菜更是商務(wù)宴請上最拿得出手的一道美食。如果說風味是一幅畫,那么獅子頭便是雅致淡遠的江南水墨畫。在對食材的嚴謹選擇之后,制作而出的菜品是為世人所津津樂道的傳奇美味。
5、拆骨魚頭
你知道一個花鰱的魚頭有多少塊骨頭嗎?做拆骨魚頭的師傅一語道出67塊。拆骨魚頭是揚州一道歷史悠久的菜品。制作的時候尤其考驗廚子的耐心。拆骨魚頭又叫作魚頭賽海參??梢娺@道菜品營養(yǎng)不經(jīng)豐富而且美味可口。將拆好的魚頭同火腿等食材一同燉煮,成菜不僅湯汁乳白,吃上去更是咸香適宜,是一道不可多得的美食。
6、清蒸鰣魚
俗話說煙花三月下?lián)P州,三月的揚州不光有美景,也有鮮美多滋的清蒸鰣魚。這道菜將淮揚菜追求食材的鮮活理念體現(xiàn)的淋漓盡致。清蒸鰣魚也講究食材的本味,成菜不關(guān)看上去格調(diào)高雅,吃上去也更是鮮香美味,軟嫩爽口。
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