江蘇蘇州六大特色名菜：半肺湯上榜，松鼠桂魚雄踞榜首
觀看 13人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2022-11-02
蘇州是中國東部飲食文化中心之一，是三大飲食文化之一（京式、蘇式、廣式）——蘇式飲食文化的發(fā)揚地。蘇菜用料上乘、講究火候、濃油赤醬，那你知道江蘇蘇州有哪些特色菜？今天巴拉排行榜網(wǎng)小編就來列舉下江蘇蘇州六大特色名菜，讓我們一起來看看吧。
江蘇蘇州六大特色名菜
一、松鼠桂魚
松鼠桂魚是蘇州傳統(tǒng)的地方菜肴。這道菜不僅是蘇州名菜，[bai]也是江蘇省十大經(jīng)典名菜之一。做這道菜很考驗廚師的技術(shù)和火候。首先桂魚要去骨，然后刻花紋，腌制糊，然后放入油鍋炸至成型，再淋上糖醋鹵汁。這樣做出來的松鼠桂魚外脆里嫩，酸甜可口。很多來蘇州的游客都會嘗嘗這道菜，吃過的人都贊不絕口。
第二、櫻桃肉
櫻桃肉是蘇州傳統(tǒng)名菜之一。這道菜并不是說櫻桃放在蔬菜里煮，而是煮出來的肉看起來像櫻桃，所以得名。櫻桃肉實際上存在于許多菜肴中。四川、遼寧等地都有這道菜，只是各地做法略有不同。蘇州櫻桃肉是將整塊方肉換成花刀，然后在燒制時加入紅曲米粉上色而成。做成之后看起來像櫻桃，顏色是紅色的，讓人忍不住流口水。
三、半肺湯
南方鲇湯是蘇州的一道傳統(tǒng)名菜。南方鲇是鯉科動物，是蘇州的特產(chǎn)。它看起來像河豚，以其嫩肝和細嫩的肉質(zhì)而聞名。做出來的湯非常美味。因為魚肝在民間俗稱魚肺，大家都把這道菜命名為湯。
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