中國10大經(jīng)典國宴菜，每道都是經(jīng)典國菜(2)

4、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，相傳起源于唐代，[bai]是中華傳統(tǒng)美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，精心烹制，開壇飄香，味道鮮醇，有詩贊曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。佛跳墻是中國國宴規(guī)格最高的中餐首選菜肴，多次做為國宴的主菜接待國內(nèi)外貴賓。美國總統(tǒng)里根、英國女王伊麗莎白等世界政要及國際友人訪華，在北京人民大會堂品嘗這道傳統(tǒng)美肴后均給予高度評價。

5、東坡肉

東坡肉采用肥瘦相間的五花肉，配以紹酒和醬油等調(diào)料燒制而成。一小方色澤紅艷、晶亮豐腴的肉塊靜靜的躺在紫砂小盅蓋碗里，味醇汁濃，酥爛香糯，入口即化。唇齒間有酒香慢慢的流淌，又絲毫沒有搶了五花肉的風頭，相得益彰。

6、北京烤鴨

北京烤鴨起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。

7、獅子頭

揚州獅子頭國宴菜的名角之一就是“揚州獅子頭”。之所以稱為“獅子頭”，就因為這個菜形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首。這道菜也是淮揚菜的典型代表，無論是選料還是制作工藝，都將淮揚菜的精致細膩體現(xiàn)的淋漓盡致。

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