中國五大菜系排行榜,川菜第一魯菜第二
中國是一個(gè)餐飲文化大國,長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近,知名度較高,并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。那你知道中國五大菜系是哪五個(gè)嗎?它們依次為川菜、魯菜、粵菜、湘菜、東北菜?,F(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹一下中國五大菜系,感興趣的朋友們一起來看看吧!
中國五大菜系排行榜
1、川菜
川菜,即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于西南地區(qū)和湖北地區(qū),在中國大部分地區(qū)都有川菜館。川菜是中國最有特色的小吃類菜系,也是西南民間最大菜系。川菜在我國烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn),博采眾家之長,善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽(yù)中外。
2、魯菜
魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。魯菜:即山東菜系,由齊魯、膠遼、孔府三個(gè)菜系組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。魯菜講究調(diào)味純正,口味偏于咸鮮,具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。山東菜系源遠(yuǎn)流長,對其他菜系,乃至整個(gè)中國飲食文化影響深遠(yuǎn)。
3、粵菜
粵菜,即廣東菜,由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成,在中國大部分地區(qū)都有粵菜館。在國內(nèi)、海外影響極大。不僅香港、澳門,而且世界各國的中菜館,多數(shù)是以粵菜為主?;洸耸菄鴥?nèi)民間第三大菜系,地位僅次于魯菜、川菜。在國外是中國的代表菜系?;洸朔譃槌鄙秋L(fēng)味、廣府風(fēng)味以及客家風(fēng)味,又以廣府風(fēng)味為代表?;洸擞辛叮核?、甜、苦、咸、辣、鮮,烹飪方法以煎、炸、燴、燉為主。
4、湘菜
湘菜,是我國歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜,以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘西菜擅長香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系,烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
5、東北菜
東北菜是中國特色菜系之一,以量大實(shí)惠、口味地道等特點(diǎn)而聞名全中國。東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉,以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn),東北菜講究吃的豪爽,吃的過癮,所以色香味中的色幾乎入不得廳堂。北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點(diǎn)。
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