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客家小吃有哪些好吃的 客家小吃排行榜

觀看 40人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2021-11-12

客家文化風俗豐富,飲食也一樣豐富多彩??图矣心男┲〕?,客家有什么小吃好吃的呢?

客家菜如同客家語一樣古老,是中華飲食文化重要組成部分。
客家菜主要流行廣東的梅州、惠州、深圳、河源、韶關,江西贛州 、福建龍巖、三明、漳州,廣西賀州、玉林,臺灣省新竹、苗栗等地 [26-28] 。
傳統(tǒng)的客家招牌菜是鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜 、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、釀蠔豉、釀春卷  、三及第湯、腌面、艾粄、蘿卜粄、碗粄、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脫胎、四星望月、芋子包、芋子餃等與潮州菜比較,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。
客家菜肴風味的形成跟客家民系的形成是分不開的 ,因此客家菜傳承了中原飲食文化,客家人南遷后新的食材和習慣具有融合各地精華的獨特風味??图绎嬍澄幕谥性菍χ性嬍澄幕膫鞒?、創(chuàng)新和發(fā)展。
其中長汀(汀州)(2005年11月)和梅州(2006年1月)為中國烹飪協(xié)會公布的中國客家菜之鄉(xiāng)。

1、煎圓(煎堆)

“煎圓”是客家人過年時傳統(tǒng)的自制年貨,取意“團圓、圓滿”??图胰擞芍性线w,依山而居,山中氣候相對濕冷,于是客家食品口味均較濃烈、油量多,利于御寒祛濕。因此,油炸食品耐保存,于是成為了梅州客家人極為鐘愛的小吃及逢年過節(jié)必不可少的待客上品。平時,街邊攤檔也有煎圓擺賣。

2、油角

客家人逢年過節(jié)必不可少的小吃之一。

3炸芋丸

客家炸芋丸是人們在春節(jié)、七月半、八月半的應節(jié)美食,炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感,吃后回味無窮,如今已成為尋常百姓家的日常美食。

4甜粄

客家人過年,有不蒸甜粄不過年的一說??图胰诉^年的甜粄必須保留一部分到二月初二,在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”(因農(nóng)歷二月份是春種春播的開始),意味著將進行緊張勞動了。

甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多,可以切成小塊用油煎,外酥內(nèi)韌,香甜可口,別有風味或切成小塊蒸軟吃,更可直接“冷吃”。

關鍵字: 小吃

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