中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜

俗話說(shuō)“民以食為天”。如果說(shuō)在世界范圍當(dāng)中比哪個(gè)國(guó)家最會(huì)吃，那么中國(guó)絕對(duì)是當(dāng)仁不讓得第一。中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，論到菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁復(fù)，在世界范圍內(nèi)都是首屈一指。中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，中國(guó)發(fā)展出來(lái)了各種不同的菜系，有人稱有八大菜系，各自又有各自的代表和獨(dú)特風(fēng)味。清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。下面就隨巴拉排行榜網(wǎng)小編一起了解下吧！

中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系

淮揚(yáng)菜

淮揚(yáng)菜是揚(yáng)州府和淮安府為中心的淮陽(yáng)地域性的菜系，形成于揚(yáng)州等地。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚(yáng)菜系大多以江湖河鮮為主料，尤為注重鮮活、鮮嫩?；磽P(yáng)菜對(duì)于刀工非常講究，要求刀工精細(xì)。淮揚(yáng)菜的口味一般清鮮平和，咸甜濃淡比較適中，南北皆宜。代表菜有揚(yáng)州炒飯、文思豆腐、清燉獅子頭等。

粵菜

粵菜是廣東菜的簡(jiǎn)稱。粵菜一共包含三種地方風(fēng)味，分別是廣州菜、潮州菜以及客家菜。廣州菜有著清、鮮、爽、嫩、滑等特色，而潮州菜的特點(diǎn)則是借重海鮮，客家菜又有不同，其多用肉類，卻極少水產(chǎn)，以砂鍋菜見(jiàn)長(zhǎng)。由于廣東海外華僑的數(shù)量占到全國(guó)的六成，因此世界各地的中國(guó)菜館多數(shù)都是以粵菜為主。代表菜有白切雞、煲仔飯、燒鵝等。

川菜

川菜是四川的菜系，在四川整個(gè)盆地內(nèi)還分有上河幫、小河幫、下河幫三派。由于提起四川人們都會(huì)想到辣妹子，因此許多人認(rèn)為川菜都是以麻辣為主，但是其實(shí)川菜并不單單止于辣，而是有分紅味和白味兩種。紅味講究的是麻辣鮮香，白味則口味多變，包含甜、鹵香、怪味等口味。川菜的代表作有魚香肉絲、宮保雞丁、辣子雞等。

魯菜

魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味，在魯菜當(dāng)中又可以分為濟(jì)南風(fēng)味菜、膠東風(fēng)味菜、孔府菜以及其他地區(qū)的風(fēng)味菜。濟(jì)南菜精于制湯，膠東風(fēng)味菜則精于海味。魯菜講究的是原料質(zhì)地優(yōu)良，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本位。代表菜又糖醋鯉魚、一品豆腐、芙蓉雞片等。

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