重慶的名菜有哪些?重慶10大經典名菜(3)
觀看 30人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-07-11
八、酸菜魚
酸菜魚也稱為酸湯魚,是重慶最有代表性的江湖菜,[bai]這些年也隨著跑江湖的川菜廚師迅速在全國走紅,很多城市也出現了專門經營酸菜魚的飯館。酸菜魚一般會選用草魚為主料,片成薄片,簡單腌制上漿。酸菜切成細絲,熬出酸爽的鮮湯,下入魚片氽煮成熟,盛入湯盂,最后再撒上熟芝麻增香。
九、辣子雞
辣子雞是最能體現川菜粗獷的一道菜,特別是那種從鮮香紅艷的干紅辣椒中尋找雞塊的豪邁,讓每一位吃過的食客都記憶猶新。常規(guī)選用當年的仔公雞為主料,斬成小塊后碼味腌制,上漿后炸至外酥里嫩。另起油鍋,下入干紅辣椒、花椒,炒出麻辣香味,下入炸好的雞塊,調味后快速烹炒成菜。
十、黔江雞雜
雞心、雞腸、雞肝、雞胗等雞內臟統稱為“雞雜”,黔江雞雜是起源于重慶黔江區(qū)的一道經典江湖名菜,以雞的雜邊料作為主料。為了去除雞雜的腥味,辣椒、泡椒、泡蘿卜等必不可少,熱氣騰騰一大盆,吃起來麻辣酸爽真過癮。
關鍵字: 美食
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