南京金陵十大名菜：燉生敲排第八，鹽水鴨排第一(2)

4、燉菜核

燉菜核是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，[bai]此菜棵形完整，菜葉鮮嫩，菜心柔軟，味美鮮香，湯醇葉厚，其味無窮。具有防癌抗癌調(diào)理、動(dòng)脈硬化調(diào)理、延緩衰老調(diào)理的功效。口味咸鮮。

5、清燉雞孚

清燉雞孚是南京的傳統(tǒng)名菜，屬于金陵菜，該菜品采用傳統(tǒng)的清燉方法烹制而成，湯汁清澄、醇厚，入口酥爛，味美可口。

6、美人肝

美人肝是南京的傳統(tǒng)名菜，屬于金陵菜，是金陵菜（京蘇大菜）的代表之一，與松鼠魚、蛋燒賣、鳳尾蝦并稱為“京蘇菜四大名菜”。美人肝通常由鴨胰配上雞脯，用鴨油爆炒而成，成菜后，色澤乳白，光潤鮮嫩，味美爽口。

7、蛋燒賣

蛋燒賣是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜、金陵小吃，與松鼠魚、美人肝、鳳尾蝦并稱為“京蘇菜四大名菜”，是南京馬祥興清真菜館的名菜之一，以蝦肉作餡，用雞蛋皮包成燒賣狀，然后上籠蒸熟再澆上鮮汁即成。

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