貴陽有啥好吃的特色美食？貴陽著名的八大美食(2)

4、貴州酸湯魚

俗話叫“三天不吃酸，走路打躥躥”，在貴州當(dāng)?shù)乇姸嗟乃釡?，[bai]以苗族的味型獨特、酸鮮可口的酸湯較為出名，苗家酸湯魚麻辣酸香、味美湯鮮、鮮嫩無比，非常開胃爽口，是貴州的十大經(jīng)典名菜之一。

5、糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚是貴州貴陽的傳統(tǒng)名菜之一，無論是辦宴席還是在家宴請親朋好友都會用這道菜來招待客人。糟辣就是貴州出名的糟辣椒，這種辣椒不同于湖南的剁椒是經(jīng)過發(fā)酵而成的，味道鮮辣濃香，貴州人善用其做菜，魚香肉絲、回鍋肉、蛋炒飯到了貴州都會加入一些糟辣椒進去。糟辣脆皮魚則是用糟辣椒和姜蒜、雞湯以及幾味調(diào)料烹制炒勻成汁澆在經(jīng)過油炸的草魚上，魚外殼香脆，肉細(xì)嫩鮮香，酸辣咸香口感層次豐富，令人回味無窮。

6、貴陽泡椒板筋

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋（當(dāng)?shù)赜址Q背柳肉）為主料，在烹飪前進行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。

關(guān)鍵字： 美食