山西最有特色的5種美食，百花稍梅居第一位(2)

4、平遙牛肉

這道美食是山西平遙縣的一道名菜，這道美食的制作工藝獨(dú)特，[bai]從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

5、過油肉

過油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴之一，被譽(yù)為“三晉一味”。它的起源有很多觀點(diǎn)，實(shí)踐也因地制宜。山西雜交肉品在選材和生產(chǎn)上與其他肉類不同，具有很強(qiáng)的山西地方特色。色澤金黃明亮，味咸味醋，質(zhì)地柔軟嫩滑，果汁透明，不薄不濃，油稍亮。

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