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中國(guó)最奢侈的十大名菜排名:佛跳墻第二,清湯燕菜排第一(2)

觀看 22人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2023-10-14

4、太史五蛇羹

太史五蛇羹是廣東著名的美食,[bai]主要以眼鏡蛇、銀環(huán)蛇、金環(huán)蛇、水蛇、錦蛇為原料,再加入果子貍?cè)?、雞肉絲、鮑魚(yú)絲、珍貴的奇菊等多種食材,制成一道蛇羹。這道菜的獨(dú)特之處在于其原料的珍貴和多樣性,以及湯汁的美味。

5、開(kāi)水白菜

開(kāi)水白菜看似普通,但內(nèi)涵豐富。清湯是用老母雞、老母鴨、干貝等食材制作的,需要熬制四小時(shí)以上,然后用雞脯肉茸反復(fù)吸附湯中的雜質(zhì),使湯清如水,不油膩。大白菜選用嫩心,用清湯澆燙熟,清鮮柔美,使得這道菜口感出眾。

6、黃燜魚(yú)翅

黃燜魚(yú)翅是一道傳統(tǒng)的北京名菜,其制作需要至少七天的時(shí)間。制作這道菜的難點(diǎn)在于選料、加工、下料、火候和刀工。只有滿(mǎn)足這些條件,魚(yú)翅的膠原蛋白才會(huì)全部溶入湯汁中,使得味道醇厚。

7、灌湯黃魚(yú)

灌湯黃魚(yú)曾是清朝滿(mǎn)漢全席中的頂級(jí)美味。如今,這種黃魚(yú)已經(jīng)賣(mài)到了30萬(wàn)一條,十分稀有。制作這道菜難點(diǎn)在于魚(yú)骨與魚(yú)肉的脫離、湯汁的燒制以及灌湯煎炸燒的過(guò)程。食用時(shí),魚(yú)肉的熱氣和香味會(huì)緩緩流出,味道濃醇。

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