老北京菜都有哪些菜品？北京最出名的8道菜(2)

4、三不沾

這道菜的名字很有意思。三不沾是指哪三不沾呢？[bai]一是不沾盤子，而是不沾筷子，三是不沾牙齒。這道菜是用雞蛋、白糖、淀粉和水?dāng)嚢杈鶆?，炒制成的。成菜后色澤呈現(xiàn)出好看的金黃色，味道甘甜，口感綿軟柔潤，非常有滋味兒。

5、砂鍋白肉

砂鍋白肉是一道非常正宗的京幫菜，是老北京傳統(tǒng)名菜。這道菜在制作時，選用五花肉或豬后臀部的肉為主要原料，搭配粉絲、酸菜等一同烹飪而成。這道菜聽起來十分膩人，但是吃起來恰恰相反，關(guān)竅就在于“酸菜”！酸菜和白肉的搭配可謂是上等良配，這樣搭配著吃白肉不膩了，酸菜包含著肉味兒也更好吃了。

6、六必居醬菜

去過北京的想必都知道赫赫有名的六必居醬菜吧！六必居醬菜是北京的經(jīng)典名菜！其選料精細(xì)，制作精良，制作出來的醬菜色澤鮮亮，口感脆嫩，醬香味濃，入口回甘。這道菜在餐桌上，雖然算不上主菜，但也是開胃解膩，必不可少的一味調(diào)劑。

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