去淮安必點(diǎn)的六道淮揚(yáng)菜:文思豆腐上榜,清蒸刀魚排第一位
淮安市位于江蘇省東部,是一個(gè)美食之城,擁有豐富的傳統(tǒng)美食和特色小吃。說到淮揚(yáng)菜,這是一個(gè)取八方之材,應(yīng)南北之味的菜系。不甜不油,咸鮮適口的味道更是令淮揚(yáng)菜成為了國宴上招待外賓的主力菜系?,F(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹去淮安必點(diǎn)的六道淮揚(yáng)菜,讓我們詳細(xì)來了解一下吧。
去淮安必點(diǎn)的六道淮揚(yáng)菜
1、清蒸刀魚
在淮安當(dāng)?shù)亓鱾髦暗遏~不過清明”這句話,[bai]可見當(dāng)?shù)厝藢τ谑巢牡男迈r程度有著近乎苛刻的要求。但也正是如此,清蒸刀魚才能夠發(fā)揮出最大的滋味,讓無數(shù)的食客為之動(dòng)容。為了追求刀魚本身的鮮美,當(dāng)?shù)厝舜蠖嗖捎们逭舻姆绞脚?。這道菜的制作方法也十分簡單,只需要將處理好的刀魚配上春筍、香菇等食材一同上汽蒸制即可。成菜看上去造型特別清雅,而且吃起來魚肉細(xì)膩得一抿即化,鮮美多滋。而且他也有特別高的營養(yǎng)價(jià)值,是一道老少皆宜的美食。
2、文思豆腐
這道菜名光是讓人聽上去便覺得有一股文人墨客的雅致之感。實(shí)際上在它平和的背后,蘊(yùn)藏的卻是淮安廚子對刀工幾乎變態(tài)的要求。衡量一個(gè)淮安廚子好不好,最簡單的判斷方式就是它切出來的豆腐絲能不能穿針!這道菜不光講究精細(xì)的刀工,也對烹飪時(shí)的火焰大小有著極高的要求。因此,這道菜能夠做到滋味足而形不散的狀態(tài)。成菜不光看上去特別好看,而且吃上去也是特別的鮮美,讓人不得不佩服淮安廚子的功力。
3、蘿卜絲鯽魚湯
來到淮安光吃菜不喝湯是肯定行不通的,當(dāng)?shù)貥O其著名的蘿卜絲鯽魚湯也應(yīng)運(yùn)而生。這道菜不光是許多當(dāng)?shù)氐膵D女產(chǎn)后恢復(fù)喝的湯,也是當(dāng)?shù)氐囊坏捞貏e家常的美味湯點(diǎn)。這道菜可謂是將淮揚(yáng)菜注重精燉慢煮,講究平和養(yǎng)生的理念展現(xiàn)的淋漓盡致。成菜看上去奶白奶白的,而且魚湯喝起來也是異常的鮮美。其中最靈魂的白蘿卜絲又能很好的解膩,為整道菜帶來清香的滋味,實(shí)在尤為難得。
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