滬菜有哪些經(jīng)典的名菜？去上海必點(diǎn)的7道滬菜

上海菜即滬菜，又叫上海本幫菜，本幫菜是上海菜的別稱，是指上海本地的風(fēng)味美食，上海本幫菜有一個(gè)特點(diǎn)就是：濃油赤醬，那么，你知道滬菜有哪些經(jīng)典的名菜？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹去上海必點(diǎn)的7道滬菜，讓我們?cè)敿?xì)來(lái)了解一下吧。

去上海必點(diǎn)的7道滬菜

1、紅燒鮰魚

紅燒鮰魚市上海本幫菜十大經(jīng)典名菜之一。[bai]在上海幾乎是無(wú)人不知，無(wú)人不曉的。在上海有這樣一個(gè)諺語(yǔ)“不吃鮰魚，不知魚味?！庇纱丝梢?jiàn)上海人對(duì)其的喜愛(ài)程度。做這道菜最關(guān)鍵的步驟就是“自來(lái)芡”，這指的是通過(guò)燉煮鮰魚而熬制出來(lái)的粘稠鹵汁，極其考驗(yàn)廚師的廚藝。做好的紅燒鮰魚給人一種膠粘的感覺(jué)，色澤紅亮，濃厚細(xì)膩，入口即化。

2、蔥油海蜇頭

蔥油海蜇頭是上海的經(jīng)典涼菜，上海人對(duì)其情有獨(dú)鐘。每年的年夜飯家家戶戶的餐桌上都會(huì)有這道菜。其做法簡(jiǎn)單，需要頭一天晚上將其泡好。第二天洗干凈后直接用蔥油涼拌即可。涼拌好的海蜇頭色澤鮮艷，鮮咸爽脆，極其好吃。

3、糖醋小排

糖醋小排是一道色香味俱全的菜肴，被評(píng)為上海十大經(jīng)典名菜。在上海多以冷盤的形式出現(xiàn)，是一道老少皆宜的風(fēng)味特色菜。其主要原材料是豬排骨，將豬排骨放入鍋中炒制而成。出鍋后的糖醋小排色澤油亮，味道酸甜爽口，酥嫩入味，開(kāi)胃健脾。如果你到上海來(lái)，一定不要錯(cuò)過(guò)這道菜。

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