中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜排行榜,開水白菜竟然排第一名(2)
4.松鼠鱖魚
這是蘇幫菜中的名菜,最大的特點(diǎn)是將鱖魚劃出花刀,外形如松鼠,[bai]下鍋油炸至外脆里嫩,用淀粉和番茄醬加上其他調(diào)料勾芡出濃稠酸甜的汁,再加入蒜瓣末、香菇丁、蝦肉等一起炒熟,下調(diào)味汁用大火燒濃后,淋在油炸好的魚身上即可。這道菜外焦里嫩,酸甜可口,滿嘴生香,十分入味,
5.文思豆腐
文思豆腐屬于淮揚(yáng)菜,它的用料十分考究,刀工要求精細(xì),制作出的豆腐羹軟嫩醇香,老少皆宜。在制作時(shí)用到的原料有豆腐、冬筍、雞胸脯肉、火腿、香菇、生菜等等,切成細(xì)絲,細(xì)要細(xì)如頭發(fā)絲一樣,所以很考驗(yàn)廚師的基本功,將這些佐菜放入雞湯中燒沸,再投入豆腐絲即可上桌,這道菜看著簡(jiǎn)樸清淡,但卻營(yíng)養(yǎng)豐富,口感咸鮮,令人回味無(wú)窮。
6.佛跳墻
佛跳墻是閩菜的代表,也是國(guó)宴必不可少的菜,起源于清朝光緒年間,因其特殊的烹飪方式、豐富的口感,鮮美的味道而聲名遠(yuǎn)揚(yáng),其有詩(shī)句““壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來(lái)”,從而得名佛跳墻。這道菜富含二十多種食材和十多種調(diào)味料,其中不乏魚翅、海參、鮑魚、魚肚等名貴食材,十分奢華,許多食材都需要前處理好,相對(duì)來(lái)說(shuō)準(zhǔn)備過(guò)程比較繁瑣和復(fù)雜,所以這道菜在民間也很少見(jiàn),是真正有錢人的美食。
7.北京烤鴨
北京烤鴨是元朝以來(lái)就有的一道菜肴,在明朝后得到了充分的發(fā)展,成為了中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜排行榜上的美味佳肴之一,1864年全聚德餐廳在北京成立,首創(chuàng)用懸掛式烤箱來(lái)制作烤鴨,以獨(dú)特的制作方式將烤鴨來(lái)到了世界各地,成為了外國(guó)人眼中中國(guó)美食的一大象征,北京烤鴨的皮薄而酥脆,卻帶著果木的清香,油而不膩,整體看起來(lái)外觀飽滿,顏色紅潤(rùn),細(xì)細(xì)品嘗,肉質(zhì)鮮嫩,豐盈多汁,讓人欲罷不能。
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