貴州6大“另類”美食：炒臭屁蟲、牛糞火鍋榜上有名(2)

四、臭酸

臭酸是貴州布依族常吃的一種酸菜，是把多種菜湊在一起燉煮而成的。[bai]制作臭酸的關(guān)鍵在于一壇臭酸水，貴州不同的地方制作臭酸水的食材還不同，有用蔬菜制作的，也有用魚肉制作的，總之就是把食材切碎后封入壇子里使其發(fā)酵腐爛，時(shí)間越長味道越重，在當(dāng)?shù)卦绞軞g迎。雖然很多當(dāng)?shù)厝苏f聞起來臭，吃起來香，但是外來食客真正敢下嘴的也沒幾個(gè)。

五、肇興烤鼠

肇興是貴州侗族聚集地，有全國最大的侗族村寨之稱。肇興人每到秋收季節(jié)就喜歡帶著各種自制的工具去田野里抓田鼠，抓回來后有做成臘鼠干的，有紅燒的、黃燜的、油炸的等等，總之吃法多樣。烤鼠對于貴州肇興人來說是又香又美味，但是對于很多外來食客來說簡直就是聞所未聞的，更別說吃了，看看就很害怕。

六、涼拌雞血

雞肉是我們很常見的食材，其做法多樣，可以紅燒、黃燜、燉湯等，但是貴州貴陽人卻把吃雞這種事發(fā)揮到了極致。貴陽的涼拌雞血就足以說明一般的吃法已經(jīng)無法滿足他們的需求了。做涼拌雞血需要新鮮的雞血，等雞血凝固后切成片，加上味精、醬油、醋、花椒粉等多種調(diào)料拌勻即可。

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