上海菜特色菜有哪些？上海最有名的8道菜(2)

四、青魚(yú)禿肺

青魚(yú)禿肺是上海的地方傳統(tǒng)名菜。[bai]這道菜是用青魚(yú)的肝臟，加上冬筍、蠶豆等食材一起燒制而成，吃起來(lái)肥而不膩，鮮嫩無(wú)比。好吃是好吃，但是這道菜也確實(shí)不便宜，據(jù)說(shuō)做一道青魚(yú)禿肺至少需要十幾條青魚(yú)的肝臟才夠，所以想品嘗一下也是不容易的。

五、油爆蝦

油爆蝦是一道上海特色菜肴，在上海各大飯店里都能見(jiàn)到，也是很多上海人下館子必點(diǎn)的一道菜。制作油爆蝦需要選用小型河蝦最好，然后先用菜籽油炸一下，炸好后再配上干辣椒和蔥姜等調(diào)料一起燒制而成。吃起來(lái)蝦肉外脆里嫩，香氣撲鼻，鮮美無(wú)比。

六、上海紅燒肉

雖然紅燒肉在很多菜系里都有，但是上海的紅燒肉卻獨(dú)具特色，屬于上海本幫菜，每一位上海媽媽都會(huì)做紅燒肉。都知道上海菜最大的特色就是濃油赤醬，而這道上海紅燒肉是最能體現(xiàn)這一特色的。上海紅燒肉吃起來(lái)肥而不膩、甜而不粘、酥而不爛，是很多上海人從小吃到大的家鄉(xiāng)味。

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