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成都有哪些特色名菜?四川成都最有名的10道菜(2)

觀看 22人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-08-14

4、缽缽雞

缽缽雞是四川樂山和成都的名菜。[bai]很多不了解缽缽雞的人覺得這跟火鍋和串串香沒什么區(qū)別,那就真的錯了,缽缽雞的制作可比串串香要講究得多,吃起來也更加爽口。之前聽過一位成都的朋友說“火鍋和缽缽雞之間,隔著100個冒菜和串串香”,簡單一句話也足以說明缽缽雞的獨到之處。

5、夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都的傳統名菜,一般是用牛頭皮、牛肚、牛肉、牛舌和牛心作為主料,先鹵熟后再切成片,最后配上精心調制的辣椒油制作而成??瓷先ド珴杉t亮、吃起來質嫩鮮美、麻辣鮮香,非常下飯,是一道不可多得的下酒菜。

6、回鍋肉

回鍋,簡單的解釋就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜里的地位是很高的,一直被認為是川菜之首。制作回鍋肉要選用帶皮五花肉,配上青蒜、小青椒、花椒、豆瓣醬等調料一起大火快炒,這樣才能使得回鍋肉看起來色澤紅亮、吃起來肥而不膩、入口濃香。

7、開水白菜

很多人聽名字覺得這是一道很不起眼的菜肴,殊不知,開水白菜卻是一道國宴菜。說是開水,其實并沒有那么簡單,制作開水白菜所用的湯都是用雞、鴨、排骨一起熬煮出來的高湯,加入雞肉蓉、豬肉蓉和雞油一起調制而成的。所用白菜也都是北方的大白菜的菜心,成菜后吃起來清鮮淡雅、香味濃厚、別具風味。

關鍵字: 美食

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