盤點(diǎn)中國(guó)八大傳統(tǒng)的特色點(diǎn)心:馬蹄糕上榜,你吃過(guò)哪種?(2)
5、嵌字豆糖
嵌字豆糖,是一種被稱為說(shuō)文解字的古徽州傳統(tǒng)食品。[bai]豆味兒、芝麻味兒和微甜的糖味兒讓人唇齒留香,每塊糖中都藏著一個(gè)吉祥如意的漢字,糖中有字,字里含意,意間帶甜。這就是傳說(shuō)中的咬文嚼字了吧!
嵌字豆糖的生產(chǎn)原料為麥芽糖、黃豆、黑芝麻,雖然原料簡(jiǎn)單,但工序繁復(fù),現(xiàn)今已很少有人掌握該項(xiàng)手藝。2017年,嵌字豆糖制作技藝成功收錄安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
6、龍井茶酥
龍井茶酥由小麥粉、花生、綠茶粉、白糖、植物油、食鹽等優(yōu)質(zhì)原料制作而成,口味獨(dú)特,老少皆宜,是一種歷史悠久、休閑的小食品。龍井茶酥是嚴(yán)小華11年前才研發(fā)出來(lái)的。受西湖新十景龍井問(wèn)茶的啟發(fā),2007年,嚴(yán)師傅在吳山酥油餅的基礎(chǔ)上,嘗試加入龍井茶汁與龍井葉泥,使其變得更加杭州味道。
在2007年杭州國(guó)際茶宴設(shè)計(jì)大賽中以及同年第八屆中國(guó)(杭州)美食節(jié)西湖第一宴大賽中,這道龍井茶酥連續(xù)榮獲了兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。后來(lái),杭州很多餐館也紛紛推出了自己的龍井茶酥,大體差不多,但細(xì)節(jié)會(huì)略有不同。
7、面果
蘋果、香梨、柿子、楊桃這些逼真的水果竟然都是一款叫做面果的點(diǎn)心!這些面果獨(dú)具匠心,造型逼真。不僅外形和水果相像,面果的所有顏色都是從天然蔬菜中提取,更讓人驚喜的是,其外表看起來(lái)是什么水果,吃起來(lái)就是什么味道。堪稱揮灑自如間傲然挺立的藝術(shù)品。
8、漁亭糕
同樣在古徽州,還流傳一種極具特色的點(diǎn)心漁亭糕,顏色似徽派建筑粉墻黛瓦,形肖徽州雕刻精彩紛呈,有人稱其為能吃的徽州石雕,漁亭糕上不同的圖案也有不同的寓意。樹葉的糕寓意落葉歸根;和合二仙,寓意婚姻美滿;暗八仙,寓意徽商做生意,八仙過(guò)海各顯神通。
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