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山西最有名的十大面食,刀削面聞名全國(guó)各地(2)

觀看 30人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2022-01-01

4、扯面

  扯面是山西、陜西和甘肅部分地區(qū)都非常流行的一道特色面食,其歷史十分悠久,距今已有3000多年了,是將面粉和好后搟成面片,再用手拿住兩端扯成薄而未斷的面片,搭配雞蛋、臊子、菠菜和胡蘿卜等主要食材制作而成。

5、揪片

  揪片也是山西省的特色傳統(tǒng)面食之一,也被稱為掐疙瘩,是將和好的面搟成圓形切開(kāi)后對(duì)折,再用手揪成面片,在鍋中煮制而成,其口感爽滑筋道。在山西無(wú)論城市與農(nóng)村,揪片是一種家常便飯,深受人們喜愛(ài)。

6、剔尖

  剔尖也叫撥魚(yú),是山西晉中、運(yùn)城等地非常流行的一種傳統(tǒng)面食。其制作方法非常講究,是要在特制的鐵板上用特制的鐵筷來(lái)剔,制成的剔尖兩端細(xì)長(zhǎng),中間較寬,口感十分細(xì)膩爽滑,又容易消化,因而廣受大眾青睞,是山西面食中極具代表性的一種。

7、貓耳朵

  貓耳朵是山西晉中和晉北地區(qū)非常流行的一種傳統(tǒng)面食,因形狀小巧和貓耳相似而得名,其制作方法簡(jiǎn)單,是將和好的面團(tuán)搟成面片后用手指往前推出貓耳朵狀即可,然后下鍋煮熟搭配上各種打鹵、澆頭,味道十分可口。在中國(guó)華北地區(qū),貓耳朵大多像其他面食一樣作為主食,而在南方地區(qū)多作為點(diǎn)心和小吃食用。

關(guān)鍵字: 美食 面食

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