福建閩西八大干排行榜,武平豬膽干排第一(4)
觀看 24人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2019-09-25
7、上杭蘿卜干
上杭蘿卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的歷史。上杭是閩西的蘿卜主要產(chǎn)地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產(chǎn)蘿卜有紅有白,具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸,又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以,史籍記載它“暢銷閩粵”。
8、清流筍干
清流筍干是福建三明傳統(tǒng)的名菜,屬于汀州八大干之一,是汀州特產(chǎn),是用剛出土的春筍尖制成,稱為“閩筍尖”。它以嫩甜清脆著名,明清時列為上京貢品。筍干是以筍為原料,通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。清流縣加工的"閩筍干",色澤金黃,呈半透明狀,片寬節(jié)短,肉厚脆嫩,香氣郁郁,稱為"玉蘭片",是"八閩山珍"之一,在國內(nèi)外名菜佐料中久負盛名。此外,當(dāng)?shù)厝罕姵0压S干作為饋贈親友的禮品和宴請貴客的名菜。
關(guān)鍵字: 八大干
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