中國(guó)各省份過(guò)年必吃菜品，福建佛跳墻榜上有名(3)

8、山西花饃

山西人對(duì)面食情有獨(dú)鐘，每年過(guò)年之前都要蒸一些花饃，[bai]制作原料主要有白面、豆子、棗以及酵母粉?；x的形狀千奇百怪，花鳥(niǎo)魚(yú)獸什么都有，比如大饃、棗山、元寶人、年年有魚(yú)等等，只有你想不到的造型，沒(méi)有花饃手藝人做不了的。總而言之，花饃代表著人們對(duì)未來(lái)美好生活的期許，象征著吉祥如意。迄今為止花饃已經(jīng)有千年的歷史，蒸花饃的手藝人大部分都上了年紀(jì)。

9、四川燒白

燒白可謂是四川人年夜飯上的重頭戲，有咸燒白以及甜燒白之分。咸燒白的制作工藝更加復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)水煮、油炸以及蒸扣，沒(méi)點(diǎn)兒耐心還真做不好。四川成品咸燒白以芽菜來(lái)打底，帶皮兒的肥肉Q彈軟糯、咸甜可口，對(duì)于喜歡吃肥肉的人而言，簡(jiǎn)直就是不可多得的美味。其實(shí)魯菜以及粵菜中，也有燒白的出現(xiàn)，只不過(guò)換了個(gè)名字，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為扣肉，廣為流傳的便是梅菜扣肉，它與四川人吃的咸燒白有異曲同工之妙。

10、東北殺豬菜

東北最為著名的便是殺豬菜。殺豬菜是將豬身上所有的部位都做成了菜品，接地氣兒一點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是大雜燴，能滿(mǎn)足每個(gè)人不同的需求，想吃啥就往碗里盛啥，吃起來(lái)冒著熱氣，僅是想一想就很有氛圍，看似豪放但滿(mǎn)滿(mǎn)的都是年味兒

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