去山東必吃的6道魯菜：九轉大腸名列前茅

魯菜是傳統(tǒng)四大菜系之首，相對于其它菜系來說，魯菜歷史最悠久，是技法最豐富，功底最高深的菜系，在黃河流域烹飪文化中，有一定的代表性，清朝時期，御膳房一大半都是山東廚子，特別的風光，廣為流行。那你知道山東特色魯菜有哪些？今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家盤點去山東必吃的6道魯菜：九轉大腸名列前茅，吃貨們趕緊來看看吧！

去山東必吃的6道魯菜

1、九轉大腸

外地人來到山東，去魯菜館不知道點什么，閉著眼點這道九轉大腸就沒錯。[bai]九轉大腸原名叫紅燒大腸，是山東濟南的一道傳統(tǒng)特色菜。據(jù)傳，這道菜發(fā)明于清朝光緒年間，滋味“香、甜、酸、辣、咸”，色澤紅潤，香軟爽口，吃起來讓人念念不忘。山東本地人都是按鍋吃的，要是和老板熟悉的人來到店里，往那一坐，嘴里喊著：“老板，一鍋大腸”，店老板不一會兒就會端上一鍋紅彤彤的九轉大腸上來，好吃過癮，十分滿足。

2、油爆雙脆

油爆雙脆原來叫“爆雙片”，這道菜相傳是清朝中期才有的，最初只有達官貴人才能吃到，沒有特別的原因，因為這食材實在是珍貴。這道美食用豬肚尖和雞胗片為原料，加上細膩的刀工，用沸油爆炒，最后得到的油爆雙脆，又薄又脆。這道菜普通的菜館根本吃不到，因為它很考驗廚師的廚藝，火候少了，菜就不熟；火候要是過了，雙脆也就不脆了。

3、汆西施舌

汆西施舌在山東膠南、日照一帶是很常見的一道美食。西施舌肉質潔白鮮嫩，外形舌狀，營養(yǎng)豐富，很受當?shù)厝讼矏?。這道美食主要原料就是西施舌，山東人是把西施舌當“涮羊肉”來吃的，把洗干凈的西施舌清洗干凈裝盤，然后切一些香菜裝盤，調一些小料，像胡椒粉和醋。然后弄一個鍋底，有人喜歡吃清湯，有人喜歡吃麻辣，等到鍋底開時，將西施舌放到鍋里面汆燙，隨涮隨吃，還可以準備一個勺子，將湯汁舀在碗里面，湯汁鮮美，西施舌爽口，很受人歡迎。

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