四川十大經(jīng)典名菜:回鍋肉、夫妻肺片雙雙上榜
川菜歷史悠久,是中國菜系的經(jīng)典之作,口味麻辣是其特色,形式多樣,取材廣泛,深受各地食客的喜愛。那你知道十大川菜經(jīng)典名菜有哪些?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編在這里為大家推薦四川十大經(jīng)典名菜:回鍋肉、夫妻肺片雙雙上榜,一起來看看其中哪一款才是你的最愛。
四川十大經(jīng)典名菜
1、回鍋肉
口 味:色澤紅亮,咸鮮微辣,略帶回甜
主要食材:豬后臀肉、青椒、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、白糖、生姜、大蒜、鹽、甜面醬
功 效:營養(yǎng)豐富,開胃,補(bǔ)腎養(yǎng)血
回鍋肉又叫“熬鍋肉”“燈盞窩”,它的起源與民間祭祀有關(guān),因百姓將煮熟的豬肉敬獻(xiàn)先祖后,再加入蒜苗豆瓣回鍋炒制而得名,[bai]沿襲至今已有數(shù)百年歷史?;劐伻庥兄芴貏e的口感,濃郁鮮香、色澤紅亮,,讓人回味無窮?;劐伻庠诖ú酥杏兄芨叩牡匚?,下飯吃很不錯(cuò)。
2、宮保雞丁
口 味:鮮香可口
主要食材:雞肉,辣椒,花生
宮保雞丁以雞肉為主料,用花生米,辣椒等輔料一起制作而成。不管是下酒下飯都是很多伙伴們的最愛,脆皮的花生配上滑嫩的雞丁,淋上荔枝味的料汁,再加上糊辣味的干辣椒花椒,吃起來香辣味濃,肉質(zhì)滑脆,雞肉的鮮嫩配合花生米的香脆也是一絕。
3、夫妻肺片
口 味:麻辣鮮香
主要食材:牛肉、牛雜、紅油辣椒、熟花生米
發(fā)源地:四川成都
夫妻肺片通常用牛舌、牛肚、牛肉等為主料,進(jìn)行鹵制,再配上辣椒油、花椒面等作料制成紅油澆在上面,成品色澤美觀,獨(dú)特的紅油味,淋在鹵好的牛雜上,薄薄的片張粘上紅亮紅亮的料汁,麻辣濃香,稚嫩味鮮,吃著不油不膩,清爽滑嫩有嚼勁,特別適合下酒。
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