廣州十大名吃，叉燒、腸粉、炒河粉位居前三(2)

4. 艇仔粥

　　艇仔粥一開始是為這些以小艇為生，[bai]專營供應(yīng)水邊及船上顧客的小商販所經(jīng)營的粥品，配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等，制作時只需將配料倒入滾燙的粥底中燙熟就能食用，因口感綿滑、味道鮮美而發(fā)揚(yáng)光大，現(xiàn)成為廣州十大名吃之一。

5. 蝦餃

　　蝦餃?zhǔn)菑V州早茶蒸籠食品中較為出名的一個，以澄粉作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成一口大小的餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。蝦餃色澤潔白晶瑩，小巧美觀，口感柔韌，鮮美可口，深受人們喜愛。

6. 姜撞奶

　　姜撞奶顧名思義是用姜汁和牛奶為主要原料制作而成的一種甜品，制作的要點(diǎn)是用新鮮的煮開到70-80度的牛奶倒入新鮮的姜汁中，用姜汁和牛奶的溫度差發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使牛奶凝固，制作好的姜撞奶口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特，是夏冬兩季很受歡迎的甜品小吃。

7. 荷香糯米雞

　　荷香糯米雞是廣州市的一大特色，它不同于其他的糯米雞，它是由新鮮的荷葉包裹而成，蒸制的同時荷葉的香氣也會散發(fā)出來，加上雞肉、叉燒肉、咸蛋黃的香味能讓人胃口大開，即可做菜也可以直接當(dāng)做主食食用。

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