去湖南必點的6道美食，湖南旅游必吃美食(2)

4、剁椒魚頭

看一眼剁椒魚頭的色相，就能讓不吃辣的人望而卻步。[bai]大大的花鰱魚頭，劈開平鋪置于盤中，再滿滿地蓋上剁紅辣椒，這道菜有“鴻運當(dāng)頭”的寓意，為討個好口彩，也是招待宴請的吉祥菜。

剁椒的香、辣、咸、鮮，經(jīng)過高溫滲透進(jìn)魚肉，教你個小訣竅，魚臉部位的肉是最好吃的，用筷子輕輕夾起，入口細(xì)抿，肉質(zhì)嫩滑多汁，一陣咸香后又回味甘甜。魚肉本身的鮮美被完全激發(fā)，剁椒又恰到好處地中和了魚腥味，這道菜專治沒胃口，輕松干下三碗飯！

5、仔姜鴨

嘗過了辣椒的霸道香辣，再來試試仔姜的溫暖辛辣。所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏季正是吃姜的好時節(jié)，不僅能夠喚醒倦怠的味蕾，還能殺菌消毒暖胃，驅(qū)逐體內(nèi)寒氣。仔姜和老姜相比，辛辣味沒有那么濃烈，搭配麻鴨一起燜煮，醬香味濃郁，每一口鴨肉帶著仔姜的香氣，白飯嘩啦嘩啦地就下肚啦！是夏季頗受歡迎的一道時令菜。

6、口味蝦

據(jù)說在湖南，只有真正的好吃，才能被冠以“口味”二字，而其中又以口味蝦最為火爆。小龍蝦洗凈去頭，用辣椒、香料、豆瓣醬等炒制后，煨以高湯燉煮，煮開后加紫蘇、鹽，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘即可。其中，紫蘇是湖南口味蝦的靈魂。

看！端上桌的小龍蝦，色澤紅潤，夾雜著鮮香與麻辣的氣息，相比普通蝦更為各大飽滿，可以盡情享受大快朵頤的暢爽。夏季正是吃口味蝦的季節(jié)，夜幕降臨后你會發(fā)現(xiàn)，湖南街頭的小吃攤上，每桌都有堆成小山的口味蝦，食客們即使辣得大汗淋漓，依舊斗志昂揚，樂此不疲。

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